酚类化合物抗氧化活性的理论研究
自由基不仅能使油脂发生酸败、橡胶老化,而且破坏体内的生物大分子,从而导致基因突变和疾病的产生.目前使用的抗氧化剂多数是化学合成的,它价格高、副作用较大.为了降低自由基的危害,都转向天然产物中寻找高效、低毒的具有较强生理活性的天然抗氧化剂.因为自由基活性较高,所以用实验方法进行筛选时,对实验条件和人员素质的要求很高,花费较多,所得的结果对实验条件的依赖性较强,并且很难建立一个有效的评价抗氧化活性的标....
作者:潘蓄林专业:物理化学分类号:O629.9;R914.4导师:曹槐单位:云南大学
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