[题名]：亚硝基血红蛋白色素的合成及其性质研究
[TiMing]：YaXiaoJiXueHongDanBaiSeSuDeHeChengJiQiXingZhiYanJiu
[作者]：张坤生[ZuoZhe]：ZhangKunSheng[专业]：食品科学[ZhuanYe]：ShiPinKeXue
[导师]：赵亚府[DaoShi]：ZhaoYaFu[学位]：硕士[XueWei]：ShuoShi
[单位]：天津轻工业学院[DanWei]：TianJinQingGongYeXueYuan
[关键词]：合成;亚硝基血红蛋白色素;工艺路线;工艺参数;色素稳定性;性质
[时间]：20001101[页数]：46页[点击]：20042[分类号]：TS264.4[语种]：中文文摘[来源]： 毕业论文
[文摘]：该研究将利用血红蛋白与亚硝酸盐或一氧化氮(NO)气体来合成亚硝基血红蛋白色素,或称腌肉色素的工艺路线及工艺参数,研究延长色素稳定性的方法,并通过分析手段研究色素的相关性质.
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